油焖辣黄豆
By你看起来好像很好吃呦
配料:
干黄豆400克、红椒350克、姜一大块、菜籽油320克、精盐4勺、花椒适量
烹饪步骤:
1.干黄豆洗干净沥干水分(这个黄豆是一点水不能沾),红米椒洗净晾干
2.姜去皮切沫,红椒切碎(如图就行,切的时候一定要戴一次性手套,切记)
3.我的步骤可能有点快,不过看懂了就特别简单。深一点的锅,倒油烧热,关火,加花椒炸出香味捞出,再倒入姜末,待油再凉一点点倒入辣椒,出香味了倒入黄豆,开小火开始熬
4.熬到黄豆快发软了,可以加盐了,再继续熬,熬豆的过程中一定要搅拌,不然也会粘锅的
烹饪小贴士:
1、观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。